Знакомьтесь, Институт гостеприимства ФКИ. Презентация прошла на «Флигель_Фесте»

22 сентября в Медиадворе факультета креативных индустрий НИУ ВШЭ состоялась официальная презентация Института гостеприимства. Событие прошло в рамках студенческого и гастрономического фестиваля «Флигель_Фест». Оно собрало экспертов, рестораторов, представителей бизнеса — всех, для кого развитие индустрии связано с комплексным подходом к территориям, сервису и культуре гостеприимства. Главными гостями мероприятия стали студенты, волонтёры и представители креативного сообщества Вышки.

Гостеприимство как архетип и управленческая задача

Мероприятие открыл декан факультета креативных индустрий НИУ ВШЭ Андрей Быстрицкий. Он отметил, что Медиадвор факультета креативных индустрий — место с богатой историей и особой энергетикой. Говоря об Институте гостеприимства, декан подчеркнул, что открытие нового подразделения направлено на качественное изменение отрасли, и за этим стоит более широкая задача: выстроить новую культуру отношений между людьми в сфере гостеприимства. «То, что делает Игорь Олегович, преобразовывает мир. Это создаёт новую систему человеческих отношений, а это и есть задача культуры, гастрокультуры и культуры гостеприимства», — сказал декан.

Игорь Бухаров и Андрей Быстрицкий

Игорь Бухаров, президент Федерации отельеров и рестораторов России, представил философию Института гостеприимства, опираясь на культурные коды: «Россия всегда с гостями», а гостеприимство — не просто сервис, а архетип, объединяющий дом, семью и заботу. «Мы готовим специалистов, которые будут развивать гостеприимство как систему: от качества сервиса и локальных продуктов до управления целыми территориями», — отметил Игорь Бухаров. В своей речи спикер также обозначил ключевые вызовы отрасли: разрывы коммуникационного поля с туристом, слабую сборку продукта, проблемы навигации и качества среды. По его словам, сегодня недостаточно открыть отель или ресторан, важно связать в единую систему кадры, туризм, локальное производство, культурную идентичность территории и цифровые инструменты. Институт будет готовить специалистов, способных решать такие задачи комплексно.

Символическая церемония перерезания ленточки

Институт гостеприимства задуман как центр компетенций, объединяющий образование, исследования, экспертизу и профессиональное сообщество. Его миссия заключается в подготовке управленцев нового поколения, способных проектировать целостные системы гостеприимства на уровне городов и регионов. В экспертный совет Института вошли признанные лидеры отрасли: вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров России Владимир Баканов, президент Общенационального союза индустрии гостеприимства Алексей Волков, ресторатор Нурислам Шарифулин, директор «Туракселератора» Александра Бобрецова и другие. Институт уже ведёт активную работу по дополнительному профессиональному образованию, а с 2027 года планирует запустить программы магистратуры.

Забота о госте начинается с личного участия

Философия гостеприимства была продемонстрирована на примере, Игорь Бухаров лично провёл мастер-класс по барбекю. Вокруг собралось много студентов, площадка быстро стала точкой притяжения. Забота о госте начинается с личного участия, убежден шеф.

"Забота о госте начинается с личного участия".

За гастрономическую часть «Флигеь_Феста» отвечала команда МЕТРО и бренд-шеф-повар Денис Никифоров. Вместе с волонтёрами они угощали студентов и участников фестиваля. В течение вечера работали точки с горячей едой, десертами, попкорном, сладкой ватой и напитками. В осенний вечер особенно востребованными оказались горячий кофе на песке и чай, который подавали после специальной церемонии. Событие состоялось при поддержке партнёров Института гостеприимства: ООО «ФРИО», «METRO Кэш энд Керри», завода MOBITRACK, ЗАО «ТЕХНИКА», АО «Группа Компаний «Черноголовка», АО МПБК «Очаково», АО «Холдинговая компания «Объединённые кондитеры», ROBO Labs и TRAPEZA. Фестиваль освещала команда Медиацентра факультета креативных индустрий НИУ ВШЭ и Высшей школы новостей Института медиа ФКИ НИУ ВШЭ.